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Este año, el jurado del prestigioso concurso tendrá que elegir entre las elaboraciones que presenten pizzerías de Madrid, Barcelona, Vizcaya, Málaga y Santa Cruz de Tenerife
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En esta nueva edición, la D.O. Rueda será, por tercer año consecutivo, patrocinador principal, aportando, como novedad, una nueva categoría de premio a la pizza que mejor maride con un Verdejo de Rueda
Ya conocemos a las 10 pizzerías finalistas que competirán en el Concurso a la Mejor Pizza de España Madrid Fusión Alimentos de España 2023 by D.O. Rueda. Impulsado por tercer año por la Denominación de Origen como patrocinador principal, el certamen se celebrará el próximo lunes 26 de junio en el restaurante Roostiq de Madrid, ganador del premio especial en la primera edición de este concurso.
Can Pizza (Prat de Llobregat)
Demaio (Bilbao)
Fratelli Figurato (Madrid)
La Balmesina (Barcelona)
MO de Movimiento (Madrid)
Oro di Napoli (Tenerife)
Parking Pizza (Barcelona)
Pizzamore (Málaga)
Reginella (Madrid)
Sartoria Pantieri (Barcelona)
Todas ellas deberán presentarse en la gran final del día 26 para elaborar dos pizzas que van a evaluarse en esta tercera edición. En primer lugar, la pizza margarita, para poder valorar la técnica empleada y el respeto por los ingredientes propios de esta elaboración (tomate, mozarela y albahaca) del modo en que cada pizzaiolo lo ejecute en su restaurante.
Por otro lado, deberán preparar también una pizza de ingredientes libres, en la que se tendrá en cuenta la selección, combinación y originalidad de los ingredientes, su origen, la presentación y, por supuesto, la técnica.
Premio especial D.O. Rueda
Este año y por primera vez, la D.O. Rueda, entregará un premio especial a la pizza que mejor maride con un vino Verdejo de Rueda, con el que se realizará la cata durante el concurso.
Tanto para esta categoría como para las dos anteriores, es fundamental la labor del jurado que, sin conocer quién las firma, las catará y votará en base a algunos de los criterios aportados por el chef Dan Richer como son los ingredientes, la masa o la fermentación, entre otros.
En concreto, el tribunal de excepción estará formado por el chef Dan Richer, del restaurante Razza (Jersey City, NJ); Brian McGinn, cocreador y productor de Chef’s Table Netflix y director y productor de Chef’s Table Pizza Season; Cristian Gadau, uno de los fundadores de The Best Chef Awards y el periodista gastronómico Alberto Luchini. A ellos se unen la fundadora de Madreamiga, Begoña San Pedro; Roberto Borghesi, pizzaiolo de Hot Now como ganadores de la II Edición; Alberto Zoilo, propietario y pizzaiolo de Roostiq, ganador del Premio Especial en la I Edición; Clara Villalón, periodista gastronómica; Santiago Mora, director general de la D.O. Rueda; Chema León, director de marketing de Makro; y Patricia Mateo, de Mateo & Co, como directora del jurado.
230615_NP La Mejor Pizza de España_FINALISTAS