БЕЛЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА
Наименование по происхождению Руэда является одним из немногих европейских винодельческих районов, специализирующихся на производстве белых вин, и ставит своей задачей защищать и развивать местный сорт винограда «вердехо».
Ярко выраженный характер основного сорта «вердехо» вместе с оттенками других используемых сортов, а также виноградные лозы, которые научились выживать в таком суровом, почти враждебном для них окружении, передают свои свойства винам Руэда.
Основные белые сорта
ВЕРДЕХО
Небольшие пятилопастные листья, черешковая пазуха слегка открытая в форме лиры, нижняя поверхность без опушения, жилки и черешок с очень низкой плотностью волосков. Гроздь среднего размера с очень короткой ножкой. Ягоды средней величины, округлой или слегка овальной усеченной формы, семена несколько крупные и выделяются при рассматривании ягод против света.
СОВИНЬОН БЛАН
Небольшие пятилопастные листья. Плотные гроздья малого размера. Широкие овальные ягоды. Созревание раньше других сортов. Добавляет яркий цветочный компонент с ароматами грейпфрута и маракуйи.
Прочие разрешенные сорта
ВИУРА
«Виура», называемый в Каталонии «макабео», отличается пятилопастными средне-большими листьями, с жилками и опушением на нижней поверхности. Средние и крупные гроздья, округлые ягоды с кисло-сладким вкусом, более медленное созревание.
ВИОНЬЕ
Пятилопастные мелкие листья, глубокорассеченные, с темно-зеленой верхней поверхностью и слегка опушенной нижней. Некрупная плотная гроздь цилиндрической формы. Округлая ягода среднего размера и желтовато-зеленого цвета.
ПАЛОМИНО ФИНО
Листья средне-большие. Средние и крупные гроздья. Ягоды размером больше, чем у «вердехо», золотистые и округлые.
ШАРДОНЕ
Трехлопастные пятиугольные листья среднего размера, почти цельные, светло-зеленого света и без опушения снизу. Гроздь небольшая, очень плотная, укороченная, цилиндрической формы. Мелкие округлые ягоды янтарно-белого цвета.
Новые сорта выращивались на протяжении всей истории DO Руэда. В 30-х годах прошлого столетия в этом районе начал выращиваться сорт «паломино фино». Он имел более высокую урожайность по сравнению с другими сортами и использовался для производства крепких вин наподобие хереса, очень востребованных в те годы. «Паломино фино» стал основным сортом в районе городка Медина в то время, но в настоящее время Совет по регулированию DO Руэда запрещает новые посадки данного сорта. У «паломино фино» низкая кислотность и низкий потенциальный алкоголь, поэтому он прекрасно подходит для производства вин, проходящих биологическую выдержку.
Сорт «виура», традиционный для винодельческого региона Риоха, начал культивироваться в Руэде в 50-х годах, когда согласно классическому методу виноделия белое вино выдерживалось в деревянных бочках. Этот сорт придавал благородные нотки распространенному в то время столовому вину, так как достоинства «вердехо» еще не были оценены и популярностью пользовались крепленые вина. Добавление этого сорта придавало вину легкую кислинку.
Еще один основной сорт, «совиньон блан», выращивается здесь с 1970-х годов. Он родом из французской долины Луары и добавляет яркий цветочный компонент с ароматами грейпфрута и маракуйи, в отличие от блеклых нот «совиньона», выращенного во Франции, ведь в регионе Руэда намного больше солнечных часов по сравнению с долиной Луары и Бордо. Тем не менее, общим для виноградников из обоих регионов является короткий вегетационный период, который во французской зоне обусловлен северной широтой, а в испанской Кастилии — высотой над уровнем моря. В регионе Руэда одним из первых в Испании стал выращиваться этот французский сорт, который привносит современный и международный характер в регион.
«Вионье» разрешен для производства вин Руэда в 2019 году, привносит ароматы косточковых плодов и меда с мускатными нотами.
Разрешенный для выращивания с 2019 года «шардоне» обладает ароматом средней и низкой интенсивности. Этот сорт добавляет в вино ноты спелых фруктов, которые со временем могут проявляться ароматами сливочного масла и грецкого ореха.
КРАСНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА
В регионе наименования по происхождению Руэда кроме известнейших белых вин, также производятся красные вина.
Исторически сложилось так, что в этом регионе выращивалось много красных сортов, особенно до поражения филлоксеры в конце XIX века. Болезнь практически полностью уничтожила плантации красных сортов виноградника, что позволило распространиться белым сортам.
С 5 августа 2008 года DO Руэда включает в свой регламент производство красных и розовых вин в различных категориях (вино молодое, выдержанное, резерва и гран резерва) с большим преобладанием сорта «темпранильо», известного также в регионе как сорт «тинто фино». Сорта, разрешенные для выращивания Советом по регулированию, доказали свою идеальную адаптацию к климату данного региона, а также необходимые свойства для производства качественных вин.
Основные красные сорта
ТЕМПРАНИЛЬО
Гроздь средняя, цилиндрическая, плотная, крылатая. Ягоды округлые небольшого размера, черно-синего цвета, с мясистой мякотью. Большие пятилопастные листья, темно-зеленого цвета, снизу опушенные.
Прочие разрешенные красные сорта
ГАРНАЧА
Гроздь средняя, усеченно-пирамидальной формы, очень плотная, крылатая. Ягоды среднего размера, округлые, темно-фиолетового цвета, с бесцветной сочной мякотью. Небольшие пятилопастные листья, слаборассеченные.
МЕРЛО
Гроздь небольшая, неплотная, удлиненная, конической формы. Ягоды овальные, среднего размера, темно-синие, могут опадать. Крупные пятилопастные листья, темно-зеленого цвета с жилками по нижней поверхности.
КАБЕРНЕ СОВИНЬОН
Небольшая гроздь, цилиндрическая, плотная, иногда крылатая. Ягоды округлые, мелкие, черно-синего цвета, со слегка травянистым вкусом. Небольшие пятилопастные листья, окрулой формы, глубокорассеченные.
CNPA
Среднего размера пятилопастные листья, иногда семилопастные, темно-зеленого цвета с опушением по нижней поверхности. Средняя плотная гроздь цилиндрической формы. Ягоды среднего размера, укороченной овальной формы, темно-синего цвета.