Por tercer año consecutivo el C.R.D.O. Rueda estuvo presente en el congreso WOF 2012 que organiza The Culinary Institute of America.
- Tipo de acción: degustación de vinos.
- Fecha: 1-3 noviembre
- Lugar: Campus Greysone, St. Helena (california)
- Organiza: CIA (Culinary Institute of America)
En esta nueva edición, el C.R.D.O. Rueda participó bajo el paraguas de Wines and Food from Spain, no de forma independiente como en otras ediciones. Esta acción supone un escaparate para dar a conocer y degustar los vinos de Rueda a chefs, restauradores y prescriptores de opinión con proyección internacional.
El CIA (Culinary Institute of America) es la escuela de cocina y restauración más acreditada de todo Estados Unidos. Actualmente dispone de cuatro campus: Nueva York, St Helena (California), San Antonio ( Texas ) y Singapur. Sólo en el campus de California existe un centro para estudios de vino: Rudd Center for Wines Studies.
La conferencia Internacional “Worlds of Flavor” tiene lugar anualmente en las instalaciones del Instituto Culinario de California en St Helena. Ha celebrado su décimo quinta edición entre los días 1 y 3 de Noviembre 2012. Este festival gastronómico ha tenido como eje de esta edición el intercambio culinario del Mediterráneo, Oriente Medio , Asia y Europa, así lo reflejaba el título elegido para esta edición del 2012: “ARCO DE SABOR”, intercambio de comida mediterránea y del Medioeste a Asia”. Más de 60 chefs y expertos gastrónomos internacionales han impartido conferencias, catas y demostraciones, dando a conocer las tradiciones culinarias de países como Marruecos, Vietnam o España, que están jugando un papel importante en el desarrollo de la gastronomía estadounidense. En esta edición querían reflejar el intercambio cultural gastronómico entre civilizaciones del Medio Oeste, África, Asia y Europa.
Como cada año, a lo largo de la conferencia que dura tres días, además de las ponencias y seminarios, se exponían productos en el denominado “market place”.
MARKET PLACE: es el espacio donde se concentran stands de degustación de comida y vinos y otros productos. Este año el C.R.D.O Rueda ha participado bajo el paraguas de Wines and Food from Spain, no con stand propio.
BODEGAS PARTICIPANTES
- Agrícola Castellana
- Álvarez y Díez
- Avelino Vegas
- Belondrade
- B.de Sarría – Palacio de Bornos
- Cantos de Rueda- F.Montepedroso
- Hijos de Antonio Barceló
- Castelo de Medina
- Diez Siglos de Verdejo
- Garci Grande
- Grupo Yllera
- Hermanos del Villar
- J. Sanz Viticultor
- La Soterraña
- Marqués de Riscal
- Naia
- Pradorey
- Protos
- Reina de Castilla
- Sitios de Bodega
- Vidal Soblechero
- Traslagares
- Vinos Sanz
SEMINARIO RUEDA
- Fecha y hora: viernes 2 Noviembre a las 9:30
- Lugar: Rudd Center for Professional Wine Studies, en la sala Viking Range Corporation Tasting Theater en el primer piso.
- Título del seminario: “SLOW COOKING ON THE ARC OF FLAVORS: TECHNIQUES FOR DEVELOPING BOLD FLAVORS ….AND THE RUEDA WINES TO STAND UP TO THEM”
- Ponente: Christie Dufault
VINOS DEL SEMINARIO
- PRADOREY: Pradorey Classic
- GARCI GRANDE: Viña Gormaz
- BODEGAS PROTOS: Protos
- MARQUES DE RISCAL: M. Riscal
- ÁNGEL RODRÍGUEZ: Martínsancho
- BELONDRADE: Belondrade y Lurton, 2010
CHEFS
ALEXANDER ONG: Propietario del PEJIU WU en San Francisco. Nacido en Malasya, se formó en el Sangri La de Kuala Lumpur, de donde se trasladó a Estados Unidos para trabajar en la cadena Ritz – Carlton.
SUVIR SARAN: chef y autor de varios libros de cocina india. Ha introducido nuevos estándares de la cocina india en Estados Unidos cuando abrió el Dévi en NY, el primer restaurante indio en Estados Unidos en recibir una estrella Michelin.
La participación en este evento es muy positiva desde el punto de vista que profesionales del sector de la gastronomía y restauración pueden tener acceso a degustar vinos de Rueda. El objetivo es tener cierta presencia entre profesionales y dentro de una institución como el Instituto Culinario de California, que es una institución de excelencia dentro de Estados Unidos.